近半数为新上榜餐厅,大众点评2023“必吃榜”主打“发现感”“烟火气”
“吃饱吃好”始终是食客最朴素的期待。6月27日,大众点评2023“必吃榜”发布,共2062家餐厅上榜,上榜餐厅数创历年记录。上榜餐厅覆盖61个城市和地区,上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP 5城市。在坚持“好吃、不贵、体验佳”的基础上,今年榜单的“发现感”进一步提升,近半数为新上榜餐厅,烟火小店占比近40%。此外,榜单也在消费提振方面跑出加速度,首次联合超1500家上榜商户上线“必吃套餐”,消费者将以更优惠的价格,感受“必吃榜”餐厅的魅力。
“发现感”爆棚 上榜餐厅近四成为非连锁烟火小店
2023年是“必吃榜”发榜第7年,大众点评在“好吃、不贵、体验佳”的基础上,进一步提升榜单的发现感——近一半商户为新上榜餐厅,区域连锁品牌商户占比近60%,非连锁烟火小店占比近40%。
在上海浦东张江,距离地铁站还有15分钟骑行距离的旺福•贵州酸汤火锅店里,老板彭丽告诉记者,餐饮人如果有梦想,那“必吃榜”肯定是其中之一。“从来没想过,我们这样80平米大的小店能上‘必吃榜’,得知消息的时候甚至打开大众点评确认了好几遍。创业做餐饮遇到过不少困难,这份荣誉是莫大的鼓励。”她提到,在入围名单公布后,店里客流更是多了近20%。
小店里藏有大智慧,作为土生土长的贵州人,彭丽认为,做菜就如绘画,贵州菜偏酸辣,口感层次丰富,“我试图将其中各种味道分离出来,找到对应的在地食材,就像把一幅画里不同颜色分离,才能还原整体的画面。”真诚的经营理念、贵州在地食材的精心选用,让这家80平米的小店焕发出大光芒。
在武汉粮道街,1998年开业的老店家阳赵师傅油饼包烧麦,二十余年来日日坚持凌晨三点开始备食材,五点准时开门迎客。热干面、蛋酒、脆皮烧麦……热气腾腾的过早小店成为街坊邻居开启一天生活的“始发站”。“评上‘必吃榜’对我们这种街坊店是一种肯定,更激励我们坚持现做现卖,继续提供好的口味和服务。”老板娘汤师傅表示。
事实上,对于档口小吃铺、居民区早餐店、烟火炒菜馆们来说,这份由大众选出来的美食榜单,更像是消费者给予小店的荣耀。而“必吃榜”上中小城市的餐饮商户,则进一步助燃了榜单“烟火气”。大众点评数据显示,汕头、烟台、惠州、乌鲁木齐、台州、镇江等地,上榜商户数相比去年增幅均在100%左右,“必吃榜”正进一步成为消费者心中的“小城美食风向标”。
超1500家上榜餐厅推出 “必吃套餐” “必吃榜”跑出消费提振加速度
一份由消费者“吃出来”的美食榜,代表了一座城市餐饮消费的真实底色,自2017年首次发榜以来,已有近7亿用户使用了“必吃榜”。作为国民美食榜单,“必吃榜”正进一步成为北京、上海、成都、重庆、广州、武汉等城市及地区的美食风向标。值得注意的是,大众点评2023年“必吃榜”更联合超1500家商户上线必吃套餐,这使得榜单进一步成为提振城市消费的“助推器”。
据“必吃榜”负责人介绍,本次必吃套餐的主打菜品均为点评网友推荐菜,单人餐和双人餐要求包含网友推荐TOP5中的菜品,而4人餐则要求包含至少4道网友推荐TOP10中的菜品。将最受消费者喜爱的菜品,以更优惠的价格端上餐桌,这一方面满足了大众消费需求,有助于提振本地消费;另一方面也帮助商户进一步凸显自身差异化竞争力,在消费者心中深度“种草”。
“我们店的必吃套餐基本包括了所有招牌菜,葱油淋鸡、士多啤梨咕噜肉、手工菜心……好东西分享给大家才是真的好。”广州老字号向群饭店老板张剑炜认为,通过高性价比的必吃套餐,餐厅既可以回馈老客人,又能使得新客人成为回头客,从而形成正向循环。“鸡肉爽滑有弹性,鸡骨都有香甜味,鸡皮爽口,不愧是招牌菜。”“看了‘必吃榜’来的,咕噜肉外脆里嫩,肥瘦相间,肉质有弹性,推荐!”在大众点评上,看了榜单来向群饭店打卡的食客,纷纷点赞店内招牌菜。
美团高级副总裁张川表示,上千家上榜商家推出必吃套餐,将为消费者带来“好吃、不贵、极致性价比”的特色美食体验,“大众点评‘必吃榜’将继续做好城市美食的发现者和探索者,让更多特色小店与本地美食被看见,用数字化工具助力本地优质商户实现经营在线化、服务标准化,助力城市消费加速提振。”
据介绍,在今年的上榜商家中,有374家餐厅开业时间在10年以上,有109家餐厅已上榜5年以上。“必吃榜”加速融入城市经济发展,北京三里屯/工体商圈、南京新街口商圈、上海静安寺商圈位居今年“必吃榜”上榜餐厅数TOP3商圈。近日,北京、上海、广州、深圳、武汉、成都、重庆、南京、西安、杭州、天津纷纷点亮城市地标预热新榜发布,“必吃榜”成为一张全新的“城市名片”。
“必吃榜”是城市美食发展的典型缩影。美团、大众点评数据显示,过去12个月,中小微餐饮商家的经营活力正在复苏,本地消费的活力也在加速释放,内地54座城市的线上餐饮本地消费额占比超过60%,本地订单量同比增长近15%。
坚守榜单公信力,助力商户经营数字化、服务标准化
“我们7年来还用耐心坚持了一件事情,就是榜单的公信力。”大众点评总经理俞建林在大众点评“必吃榜”发布暨颁奖盛典上提到,公平公正,是“必吃榜”始终坚守的底线,“我们可以自豪的说,这是一份源自大众、服务大众的榜单,这是一份不采纳人为提名,坚持公平公正的榜单。”
据介绍,大众点评严格依照“评价真实可靠、口味优中选优、长期稳定体验佳、符合日常消费水平、满足日常用餐选择、不受合作影响、无违法违规行为”7大维度进行评选,保证榜单公信力及权威性。以本届“必吃榜”为例,围绕“好吃、不贵、体验佳”的原则,大众点评基于上亿条用户评价,从近1400万商户中遴选共2062家“消费者真觉得好吃”的餐厅,其中非合作商户占比近26%,超过10%的商户入驻仅一年就成功登榜。
“我们上榜的门店没做过合作和推广,但还是上榜了,这让我们更加意识到‘必吃榜’的公信力。”杭州蜜桃餐厅经理费丽认为,正因为这份榜单有公信力,消费者才会爱看,对商户的生意才更有帮助。叁步梯老火锅的老板娘牟倩更分享了上榜心路历程:“我们2020年开业,21年因为开业不满一年,第二年遗憾落榜,大家重振士气再接再厉,今年终于如愿上榜。入围当晚合伙人们一起喝酒,还有人激动落泪了。”
事实上,在公信力基础上,“必吃榜”更通过线上流量扶持、数字化经营指导等措施,在实体餐饮门店的确定性经营、服务零售标准化等方面持续做功,助力商户与平台共同成长。长沙五十七度湘餐饮管理有限公司的创始人汪峥嵘表示,公司旗下“吃饭皇帝大(长沙解放西店)”,曾在登上“必吃榜”的第二个星期,营业额就在原来最高纪录的基础上,再增长了50%。
大众点评数据显示,过去12个月,2022年首次上榜商户的线上浏览量提升56%,门店线上订单量较上榜前增长21%。2023年“必吃榜”入围名单公布后,入围商户的线上订单量14天环比增幅超过20%。
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