从开展一号菌群研究到发布古窖池保护性生产规范

1998年开启的科学考古证明，水井街酒坊上起元末明初，经过历朝历代增建修缮，前后连续使用600余年，是我国当年发现的古代酿酒和酒肆的唯一实例。当年的科学考古除了揭开中国是蒸馏白酒的起源地之外，还带来了一项极为重要的成果，那就是从古窖池中发现并分离出连续存活了600余年的“一号菌群”，这是白酒行业繁衍时间悠久的微生物群落之一。